山形の美味しい魅力を発信しているピクルスブランド「beni.」。

山形育ちの旬の野菜を、ハーブやスパイスを配合したオリジナルのピクルス液で丁寧に漬け込んでおり、ひとつひとつの小さな瓶に、大きなこだわりが詰まっています。

●外内島きゅうりのレモンピクルス
beni.の常連が選ぶ「また食べたいピクルス」ナンバーワンが夏季限定でいよいよ登場！山形県鶴岡市の外内島(とのじま)地区にて江戸時代から栽培されてきた伝統野菜のきゅうりをピクルスにしました。爽やかなレモンの風味と薄皮でパリッとした食感があと引く美味しさ。
原材料：外内島きゅうり(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、塩、レモン、ローリエ、タイム)

●紅花とうずらの和風ピクルス
山形県の県花で、beni.のロゴマークにもなっている、紅花。花には血行を促す作用があり、漢方としても利用されています。山形県白鷹町で無農薬栽培された紅花を加えたピクルス液に、うずらの卵を漬け込みました。紅花を、見て、食べてお楽しみください。
原材料：うずらの卵（愛知県産）、紅花（山形県産）、漬け原材料（醸造酢、本みりん、砂糖、塩、昆布エキス）

●だだちゃ豆の洋風ピクルス
山形県鶴岡市で江戸時代から栽培されている伝統野菜「だだちゃ豆」。小池さんが育てた朝どれの「だだちゃ豆」を新鮮なままピクルスにしました。だだちゃ豆のうまみとピクルス液の酸味、ハーブの香りがマッチして、白ワインによく合う味です。だだちゃ豆は莢にうまみ成分が豊富に含まれているため、莢ごと漬け込んでいます。（莢は食べられません）
原材料：だだちゃ豆（山形県産）、漬け原材料（醸造酢、砂糖、塩、レモン、ローリエ、タイム、黒コショウ）


beni.は、山形県の県花である「紅花」をシンボルに、山形の美味しい魅力を発信しているピクルスブランド。山形に古くから伝わる在来野菜を未来の世代へとつなぐため、2019年5月に創業しました。山形産の野菜やフルーツを、それぞれの素材に合わせて配合したオリジナルのピクルス液で漬け込み、お届けしています。

小さな瓶の中に詰まった、3つのこだわり。

1.それぞれの素材に合わせた味つけ
「お皿に盛るだけで美味しく食べられる」ことを大事にしているため、ピクルス液は同じものを使い回さず、素材によって異なるレシピでお作りしています。

2.おいしい瞬間を逃さない！
野菜や果物にはそれぞれの旬があります。また、鮮度が良いほど風味もすぐれます。山形ピクルスbeni.は、地の利を生かし、素材が最もおいしい時季に合わせ、採れたてを加工しています。

3.化学的な添加物不使用
beni.は、化学的な添加物を一切使用しておりません。素材のおいしさをストレートにお楽しみください。