江戸期の山形の薬に由来する、完熟梅の寒天菓子。

さくらんぼ狩などの際のお土産として、根強い人気を誇る山形の銘菓です。

数あるのし梅の店の中でも、特に完熟梅の味わいの濃いのが特徴です。

江戸期の薬に由来する「乃し梅」は、寒天の流通や缶詰技術による梅の年間使用の実現などを経て、今の菓子の形にするまでに幾多の先人たちの試行錯誤の上に完成させたもの。

それをただ受け継ぐだけでなく、今の世代にも改めて評価をしてもらえる、これからもご愛顧いただける様にするため、原料の梅の契約栽培や材料の吟味などを絶えず繰り返しながら、「変わらない味」「やっぱり美味しい」をお届けしようと頑張っています。

全国の百貨店さんなどでお取り扱いをいただく事から、機械化された工場をイメージされる方も多いですが、佐藤屋は全てが手作業。

職人の受け継ぐ勘所と良い素材を、しっかりした菓子にするためには、やはり人の手だけで仕上げることが一番と考えています。

これまでも、そしてこれからも「乃し梅は佐藤屋で、どうぞ」