水産庁長官賞を受賞した銀鮭缶詰の、さっとおつまみで楽しみやすい小型缶タイプです。

お刺身用の宮城県産ギンザケを使用し、懐石料理の職人のレシピで化学調味料を使わず和食の醤油煮の味に仕上げました。

長年培った缶詰の製造技術を生かし、脂が乗ったギンザケの身がくずれず、骨まで軟らかい仕立てにこだわりました。東北の厳選素材を使用したCANNEDシリーズ第一弾です。

日本で数少ないカニ缶詰の製造元、マルヤ水産と申します。

元々は宮城県名取市閖上が創業の地で、本社工場や倉庫があった場所ですが、東日本大震災の津波で壊滅、現在は亘理町の工場で稼働しています。

カニ缶詰は原料調達と缶詰加工の技術的な難しさから、製造している会社が少ない商品です。震災後、弊社ではその缶詰技術を生かし、地元東北の食材を使用した本当に美味しい缶詰商品を開発すべくCANNED（きゃんど）ブランドを立ち上げました。

CANNEDシリーズは化学調味料不使用で製造したいと考え、懐石料理の職人にも協力を仰ぎました。料亭の「煮付」の味を缶詰で表現するのは想像より難しく、醤油選びだけでも幾度かの試作が必要でした。

銀鮭、牡蠣の缶詰には石巻で同じく被災された山形屋商店様の醤油を使用しています。食材の味と非常にマッチして魅力を引き出してくれるお醤油です。

お刺身用の銀鮭は脂がのって柔らかく、製缶メーカー様からは当初「缶詰にはできない食材」だと言われました。試作品は箸で持ち上げられないほどホロホロに仕上がったりもしましたが、弊社の技術で理想の加工方法を追求し、ふっくらと美味しい煮付に仕上がりました。

牡蠣は料理人の技術を生かし、針生姜とともにしぐれ煮にしましたが、あまりしつこい味にせず、上品に仕上げています。

化学調味料不使用なので小さいお子様から年配の方までが安心して美味しくお召上がり頂けます。アレンジメニューは和食に限らず、パスタ等でも美味しくお楽しみ頂けます。

宮城の地酒によく合うのはもちろんですが、宮城のマスカットベーリーAなどワインにも良く合うとソムリエール様の太鼓判を頂いております。