マルヤ水産 CANNED
南三陸産牡蠣のしぐれ煮缶詰 65g×4缶セット

マルヤ水産 CANNED SKU: 4-MI20-02-01
マルヤ水産 CANNED_南三陸産牡蠣のしぐれ煮缶詰 65g×4缶セット
マルヤ水産 CANNED_南三陸産牡蠣のしぐれ煮缶詰 65g×4缶セット

マルヤ水産 CANNED
南三陸産牡蠣のしぐれ煮缶詰 65g×4缶セット

マルヤ水産 CANNED SKU: 4-MI20-02-01
通常価格 2,401円
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第42回宮城県水産加工品品評会にて水産庁長官賞を受賞。

三陸の豊かな海、川の恵みをたっぷりと含んだ美味しい牡蠣を厳選し、懐石の職人の技で上品な「しぐれ煮」に。

化学調味料を使わず、牡蠣本来の旨みだけをしっかりと引き出しています。

宮城の地酒と合わせても格別。煮汁を生かした炊き込みご飯にも。東北の食材×東北の工場×東北のデザインの、CANNEDシリーズです。

 

日本で数少ないカニ缶詰の製造元、マルヤ水産と申します。

元々は宮城県名取市閖上が創業の地で、本社工場や倉庫があった場所ですが、東日本大震災の津波で壊滅、現在は亘理町の工場で稼働しています。

カニ缶詰は原料調達と缶詰加工の技術的な難しさから、製造している会社が少ない商品です。

震災後、弊社ではその缶詰技術を生かし、地元東北の食材を使用した本当に美味しい缶詰商品を開発すべくCANNED(きゃんど)ブランドを立ち上げました。

ブランドロゴは鍋をイメージしています。

缶詰加工は、レトルト釜を使用し高い圧力のもと、高温で殺菌します。

その工程を通じ食材を圧力鍋で煮込むように旨味が凝縮し、銀鮭は骨まで丸ごと食べられるようになります。

缶詰は防災用として常温で長期保管できるというイメージがあるかと思いますが、それだけでなく、食材の旨味を引き出す加工方法であることを、ものづくりの担い手としてぜひお伝えしたいです。

CANNEDシリーズは化学調味料不使用で製造したいと考え、懐石料理の職人にも協力を仰ぎました。料亭の「煮付」の味を缶詰で表現するのは想像より難しく、醤油選びだけでも幾度かの試作が必要でした。

銀鮭、牡蠣の缶詰には石巻で同じく被災された山形屋商店様の醤油を使用しています。

食材の味と非常にマッチして魅力を引き出してくれるお醤油です。

お刺身用の銀鮭は脂がのって柔らかく、製缶メーカー様からは当初「缶詰にはできない食材」だと言われました。

試作品は箸で持ち上げられないほどホロホロに仕上がったりもしましたが、弊社の技術で理想の加工方法を追求し、ふっくらと美味しい煮付に仕上がりました。

牡蠣は料理人の技術を生かし、針生姜とともにしぐれ煮にしましたが、あまりしつこい味にせず、上品に仕上げています。

化学調味料不使用なので小さいお子様から年配の方までが安心して美味しくお召上がり頂けます。アレンジメニューは和食に限らず、パスタ等でも美味しくお楽しみ頂けます。

宮城の地酒によく合うのはもちろんですが、宮城のマスカットベーリーAなどワインにも良く合うとソムリエール様の太鼓判を頂いております。

 
作り手 マルヤ水産株式会社
産地 宮城県亘理郡亘理町
内容量 65g×4缶
原材料 牡蠣(宮城県産)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、砂糖、醸造調味料、しょうが
特定原料 小麦、大豆、さけ、本商品はカニを含む製品と同一ラインで製造されております
保存方法 常温で保存していただけます
賞味期限 製造日から3年
ご注意 -
HP http://www.maruyasuisan.com/

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